Når kjøttet er tint kan du vanne det i kaldt vann i  ca 4 timer.

Er det frosset? følg denne framgangsmåten:
Legges frosset i kaldt vann i kjøleskapet over natten.
Når kjøttet er vannet anbefaler vi å dampe det på rist eller bjørkepinner til kjøttet er mørt og slipper beinet. Dette bruker å ta ca 2-3 timer.